山梨大学のワイン科学研究センターの研究活動の発表もありました。ワイン科学研究センターって工学部付属なんですね〜。農学部系なのかと思ってました。特に最近は健全な葡萄の育成の研究に力を入れているそうで、「ヨーロッパ等では国を挙げて取り組んでいる課題ですが、日本でもやっとスタートしました。」とおっしゃっていました。
メルシャンの小阪田さんのお話で一番印象に残っているのは「日本ではエノログとソムリエを混同している。」ということ。これ納得。私も「ワインの資格取った。」と言うと「ソムリエ？」とほぼ１００％聞かれます。以前ボルドーの5大シャトーのワインメーカーが来日した際、マスコミの方に「あなたはソムリエですか？」と聞かれてムッとしてたと言ってましたが、これはすごく失礼…。ソムリエはあくまでワインをサービスする人、ワインメーカーやエノログは造り手です。
グレイスの三澤さんはドイツ、ラインガウの甲州のお話。4年前日本から苗木を輸入してドイツで育て、ドイツのワイナリーが醸造した甲州なのですが、桃を基調としたトロピカルフルーツ系の果実があり、酸もしっかりしていたとのこと。さらに樹勢の強い甲州では難しいと言われている垣根栽培をしていて、日本よりも２週間も収穫時期が遅く、酸ものっていて糖度も２０度を超していたとのこと。これを参考にまた新たな甲州が登場しそうですね。
また甲州ワインは海外で注目されていて、需要に対し輸出量が全く追いついていないとのこと。勝沼醸造の甲州が今月からＪＡＬのファーストビジネスクラスで取り扱われるようになるそうで、海外へのアピールも順調のよう。
で国産ワインの未来はというと、大きな問題が二つあると。一つはワイン法が無いこと、そしてワインの価値観が共通出来ていないこと。たとえば濃縮を凝縮と言ってみたり、葡萄の皮を凍らせたらアイスワインと呼んでみたり、モラルや価値観が共有されていないと。これをクリアしないと、とおっしゃっていました。
ワイン法、とりあえず国産葡萄１００％のワインとそうでないものの表示だけでも早くルールを決めて欲しいですね。
