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makersdinner.com共同企画第二段、シャトレーゼ勝沼ワイナリーの戸澤工場長を囲む会＠横浜を7月19日（土）に開催することとなりました！
シャトレーゼ勝沼ワイナリーは2000年創業という新しい蔵。総勢5名のスタッフをまとめるのがナイナイの岡村似な男前工場長＆ワインメーカー、戸澤さん。多くの実力派若手ワインメーカーを輩出している山梨大学の出身。「真心こめて丁寧に」をコンセプトに勝沼町を中心とした山梨県産１００％にこだわったワインを作り続けています。
そんな戸澤さんの仕込むワインは、彼の誠実な人柄を写すかのようにクリーンかつスタイリッシュ。2007ソーヴィニヨンブランはニュージーランド、Cuvee Estate Merlot & Cabernet Sauvignonはボルドーを感じさるクオリティ。ワイナリーの初ヴィンテージの２０００年から現在に至るまで、わずか６年で実に２８のメダルを獲得しています。
当日は戸澤さんから無化学肥料、低農薬栽培といった「畑」そして「葡萄栽培」への情熱をお話いただきながら、軍鶏郭茶寮の自然派軍鶏料理とのマリアージュをお楽しみいただきたいと思っています。
皆様のご参加、ぜひお待ちしております！(^O^)／
（ちなみに翌日20日は山下公園の花火。お泊りもオススメです♪）
【Chataraise Winery情熱のワインメーカー戸澤一幸氏を迎えて至道の山梨ワインと自然派軍鶏のマリアージュ】開催日：２００８年７月１９日（土）
時 間 ：１８：００〜（１７：３０受付開始）
会 場 ：
横浜関内「軍鶏郭茶寮」会 費 ：６,０００円（税込）※コース料理、ワイン代含む
募集人数：２０名（先着順）
ワインリスト（予定）：
鳥居平ソーヴィニヨンブラン
鳥居平・甲州・シュール・リー
等々力シャルドネ
マスカットベリーＡ樽熟成
キュベエステート・メルロー＆カベルネソーヴィニヨン
詳細、お申し込みはmakersdinner.comのウェブサイトから！→
- 2008/06/24(火) 08:00:00|
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中目黒で美味しい国産ジビエと国産ワインが楽しめるという
トロワピエロに行ってきました〜。実はわたくし、ジビエ大好物。でも日本だとなかなか気軽に味わえるお店が少ない…と思っていたところにこのお店！しかもただのジビエでなく国産にこだわっているというところが超ツボ！なんでも猟師さんといろんなコネクションがあって、入るときには激レアな熊肉も入るらしいっすよ！
お店は中目黒と祐天寺のちょうど中間くらい。カジュアルなビストロ風のお店です。ジビエ以外にもいろんな食材にこだわっていて、お店の方の熱いトークがまた楽しい。どれを頼もうか悩んじゃう。
散々悩んで有機野菜のバーニャカウダ、広島の幻霜豚（多分？）を秋田の生ハム職人さんに作ってもらったという生ハム、そして夏の国産ジビエ、キジバトをオーダー。
さてこだわりの生ハムをひとくち…「生ハムにそんな違いなんてあるのかね〜」と思っていたら、これがスゲーうまー！！肉の旨みがつまってるというんでしょうか。甘みとコクと塩味のバランス絶妙っ！そしてクリーミースタイルのバーナカウダ…のソースも美味しいですが野菜ウマー！！そしてとどめのキジバト、見た目グロイ…でも味が、味わいがたまらんっっ。脳みそまでがっついてしまいました。
そしてワイン、自然派を中心とした世界各国のこだわりワインが揃っています。そして国産もずらり。さらにすごいのがボトルもグラスで開けてくれてしまうこと！そんなにバカスカ開けて大丈夫なんですか？？？とこちらが心配してしまうほど。お言葉に甘えてBeau Paysage 2006 chardonnay LIB naked と２００７勝沼醸造イセハラなどなどいただきました。
ちなみにこの日の気になるお値段は一人約８０００〜９０００円。ハイグレードな国産食材を満喫できる、他にはなかなか無いお店です。秋にまた来よう！
- 2008/06/21(土) 08:00:00|
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個性的な日本ワインを飲んでみましょう、ということでまずはBeau Paysageの2004 la bois。岡本さんのワインの中でも大好きなカベルネフラン。時間の経過とともに華やかに開いていく香りが素晴らしい。レストランでじっくり味わいたくなるワイン。
お次は久々の
がんこおやじ手造りのワイン。一口飲んで、一同絶句。これはまるでチリのカベルネ！？でもこちらは間違いなく大阪産葡萄１００％のワイン。品種はカベルネ７５％、べりーＡ２０％、謎のミツオ・レッド少々。このラベルにしてこの味わい、衝撃です。
最後にきたのは
源作印ワイン赤。がんこおやじの衝撃がすごかったので「飲む順番間違えたかな〜」と思いつつひとくち…アレ？これもヤベー！！まるでメルローのような上品ボディ、でも実際はベリーＡ主体。ベリーＡのアメっぽさは皆無。しかもお値段１０５０円ナリ！
うう〜む、日本にはまだまだ美味しいワインがありますねぇ〜。大阪と埼玉にも行かねばなるまいっ！
- 2008/06/19(木) 08:00:00|
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北海道の松原農園さんのアスパラ＆新酒セットが発売になるのを記念？して、北海道産のワインとチーズと朝採れアスパラを楽しむ会を開催しました！いや〜北海道のワイン、実に美味しいです。
ケルナー、ミュラートゥルガウ、ツヴァイゲルトレーベやドルンフェルダーなどドイツ、オーストリア系の葡萄品種は北の大地にしっかり根付き、生き生きとしたワインになっていました。
得に白ワインは爽やかな香りときりっとした酸の実にストレートな美味しさ。夏のジメジメを忘れさせてくれるほどの爽快感。目をつぶれば北海道の爽やかな風を感じます。これからの季節にまさにぴったりなワインたちです。
北海道産の朝採れアスパラや白糠酪恵舎の道産チーズ、道産ホタテとオレンジのサラダなど道産食材との相性も抜群。東京でなかなか手に入らない道産チーズも北海道ではスーパーで普通に売ってるそうです。う〜ん、うらやましいぃ。北海道へワイナリー巡り＆食い倒れツアーにいきたくなっちゃいます。
ワインリスト＆コメントはこちら。どれも甲乙つけがたい本当に美味しいワインでした！ご参加のみなさまありがとうございました〜。
2006 宝水ワイナリー ケルナー ： 香り爽快ケルナー。
北海道ワインケルナー いなげやP.B. ： 1000円とは恐るべし。
2005 山崎ワイナリー ケルナー ： 酸とコクとミネラル満点。
2006 松原農園 ミュラートゥルガウ ： アスパラと最高のマッチング。
2006 月浦ワイン ミュラートゥルガウ ： 香り爽快ミュラートゥルガウ。
2005 グレイスワイン ピノノアール ： コストパフォーマンス抜群。
2006 ココファーム 風のルージュ ツヴァイゲルトレーベ ： 自然体果汁。
2004 月浦ワイン ドルンフェルダー ： 複雑ボディ。
2004 十勝ワイン 清見 ： 熟成感満点。
- 2008/06/17(火) 08:00:00|
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越後ワイナリーの2005越後雪季をあけてみました。米どころ、南魚沼市にあるワイナリー。南魚沼市産メルロー１００％使用。雪室で低温貯蔵したワイン。
ラベルがまさにお土産ワインっぽいですが、お味はクリーンでチャーミング。ミディアムボディで飲みやすい。丁寧に作られている印象をうけます。1000円台のお値段からすると悪くない。
ラベルが垢抜ければなお良し！
- 2008/06/08(日) 09:00:00|
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以前試飲して美味しいと思った
フェルミエの2006カベルネ・ソービニョンを改めて飲んでみました。新潟産のカベルネ・ソービニョン１００％。
グラスに顔を近づけるとふわりと立ち上る優しい香り、口に含めばふわふわとワインの粒子が広がり、温かみのあるエレガントな舌触り。青っぽさは無く膨らみのあるキャラクター。これが初ビンテージとは驚きです。
ラベルのデザインもいいし、造り手さんのセンスを感じます。白のバッカスやシャルドネも良かったし、今後がますます注目です。
また新潟にいかねばなるまいっ！
- 2008/06/07(土) 08:00:00|
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坂口屋さん＠十日市場にワインを取りに行った日、偶然にも都農ワイナリーの小畑工場長がいらっしゃるとのことで、ちゃっかり一緒にお話を聞かせていただいちゃいました。なんとラッキー！
ワイナリーのこと、畑のこと、小畑さんのお話はとても興味深く「へぇ〜」の連続。都農ワイナリーでは月齢にあわせて農作業をしているそうですが、それはビオディナミというわけではなく地元のカリスマ農家さんが昔からやっていた方法だから取り入れているとのこと。
最初は西洋式の栽培方法を取り入れていたけど、いろいろやっていくうちに結局地元で昔から行われている農法が醸造用葡萄にとっても一番良い方法であることがわかったそうです。
以前訪問したときに「垣根の位置が高いな〜」と思った仕立て、実は垣根ではなく枝を下にたらす仕立てなんだとか。下にたらすことによって成長が早くとまり、その分実に栄養がいくようになるとのこと。また、肥料をやり、土作りをして強く体力のある木に育てることにより、病気を防いでいるとのこと。雨の多い宮崎にあって、ノンボルドーだそうです。
台風がモロに来て、時には収量が半減してしまうこともあるという都農。海がすぐなので台風の塩害もあります。でもそのデメリットを跳ね飛ばすような力強さが小畑さんのお話から伝わってきました。今度ぜひまたいろんなお話を伺ってみたいです。
小畑さん、菊地さん、ご一緒させていただきありがとうございました！
- 2008/06/04(水) 08:00:00|
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国産ワインの在庫が爆発的に増加中の
マルシェ・ディ・ジュール＠関内。その本店の坂口屋さん＠十日市場にワインをピックアップしにいってきました。
お洒落な関内店に対してこちらはいわゆる昔ながらの酒屋さん。しかし在庫は関内と一緒で超マニアック！ミーハーなツレはセラーに貼り付いてました。
国産ワインに萌えに燃えている菊地さんは通常こちらの店舗にいらっしゃいます。駐車場もあって車のアクセスも良いので、ドカンと大人買いするならこちらへＧＯ！ららぽーと横浜から車で10〜15分くらいです。
- 2008/06/02(月) 08:00:00|
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ダイヤモンド酒造のデラドライを飲んでみました。若旦那のお父様が生牡蠣が大好きで、生牡蠣を食べる時のために仕込んでいるワインだそう。ちょうどワイナリーに行ったときに宮城からのお客様と一緒になり、カキ談義に花が咲きました。
さてお味は…デラとは思えないほどに抜群にウマイです！フリンティでミネラル満点。まさに生牡蠣を食べるためにあるようなキャラクター。
今まで飲んだデラはやわらかく日本酒に近い印象なものが多かったのですが、こんなシャープなスタイルにもなるんだと目からウロコ。
牡蠣の季節が今から楽しみになる一本。ナイスです！
- 2008/05/31(土) 08:00:00|
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三夜に渡って開催された横浜アサンブラージュ会、無事最終回を迎えることができました！会場の藍ノ月の掘りごたつパワーのせいか、今回もわいわいと和やかな会となりました〜。
トリを飾ったのは山梨ワインの野沢さん、蒼龍葡萄酒の鈴木さん、そしてアサンブラージュ会長、麻屋葡萄酒の雨宮一樹さん。「口下手ですから…」とおっしゃっていたにも関わらず、いったんお酒が入るとマイクを離さない鈴木さん＆野沢さん。そして隊長、一樹さん。スライドを使ってワイナリーの紹介をしていただきました。
藍ノ月はいわゆるおしゃれな和風居酒屋。日本人は飲み屋でオールジャンルのつまみとお酒をたしなみます。なのでこの日は甲州、シャルドネ、ベリーＡ，カベルネソーヴィニヨン、甲斐ノワールという様々なタイプのワインとともに、煮込み、チキン南蛮、そしておにぎり！などの居酒屋メシをお楽しみいただきました。
そして最後のシメにお茶…かと思いきや、一升瓶甲州のロックがぬか漬けとともに登場！麻屋葡萄酒さんの「いきいき山梨」、甘口なので普通に飲むとヘビーですが、ロックで頂くと驚くほどに爽やかで美味しいのです。山梨のおじいちゃんたちは3時のおやつに縁側で一升瓶を楽しむそうで、それを再現してみました。皆さんにも気に入っていただけたでしょうか？
横浜アサンブラージュ会、総勢20名以上のスタッフと、100名近いゲストの皆様との3日間は大変ながらもとても充実したひとときとなりました。本当に沢山の素敵な出会いがあり、これからもっともっと国産ワインを通じた輪が広がりそうな予感がします。
改めて、ゲストの皆様、そしてスタッフのみなさま、本当にありがとうございました！
- 2008/05/27(火) 00:20:52|
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先日ぶらぶらと表参道を歩いていると、表参道ヒルズの裏になにやら気になるオーラを発する店舗を発見。なんと、いつのまにか
新潟の物産館ができていました！表参道のド真ん中に、しかもビル全部とは…税金いくら使ってるんだろ…。
それはさておき中を覗いてみると、新潟のいろんな食材が豊富に揃っていてなかなか楽しい。お食事どころもあります。お酒コーナーにはなんとフェルミエ、岩の原葡萄園、越後ワイナリーのワインがオンリスト！
さらにこの日は朝採れのこしあぶらと地ダケも売っていたので思わずゲット。表参で山菜を買えるとは思わなかったぜ〜。夜には大量のこしあぶら天と焼き地ダケを堪能しました。ほろニガウマ〜。
- 2008/05/24(土) 08:00:00|
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さあ〜いよいよ今週末は横浜アサンブラージュ会三部作のファイナルです！最終打ち合わせも完了！３回目ともなると段取りの打ち合わせもスムーズ。プロジェクターおっけー、資料おっけー、お料理おっけー。
さて、既にバレバレかとは思いますが、実は横浜会の裏テーマは「イケイケな飲み会」です（笑）。お料理もワインも準備も真剣勝負。でもそれをいただくときは自由に楽しく！そしてざっくばらんに造り手さんやゲストの方々とのお話を楽しんでほしいという願いが込められています。
藍ノ月のキーワードは「えんがわで一杯」。（ヒラメが登場するわけではありません。）
その意味は明後日のお楽しみ。
ラストもスタッフ一同気合入れてがんばります！
ゲストのみなさま、お会いできることを楽しみにしております♪
- 2008/05/22(木) 12:22:12|
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